Диета при панкреатичен панкреатит

необходимостта от спазване на диета при панкреатит

Панкреасът е част от стомашно-чревния тракт и в същото време жлеза със смесена секреция. Той реагира на попадането на храна в храносмилателната система на човека, като произвежда ензими, които се секретират в дванадесетопръстника и подпомагат разграждането на храната в червата. От друга страна жлезата произвежда хормоните инсулин и глюкагон, които се отделят в кръвта и поддържат нормални нива на глюкоза в кръвта.

Какво е панкреатит и неговите форми

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, при което тъканта на жлезата се възпалява, нарушавайки процеса на производство и постъпване на необходимите ензими в червата. Възпалената жлеза се увеличава по размер, вътрешните й канали се стесняват, което предотвратява преминаването на храносмилателните сокове в дванадесетопръстника. Ензимите, задържащи се в жлезата, започват да разграждат самата жлеза, което води до тъжни последици.

Има остра форма на панкреатит, която се провокира от нарушение на диетата или възпалителни заболявания в организма и не трае дълго при правилно лечение. Ако действието на дразнещите фактори е продължително или често, възниква хроничен панкреатит, който може да се развие след остър процес.

Използва се цялостен подход за лечение на панкреатит, като важна роля в него играе специална диета, без която ефективността на лечението е изключително ниска.

Принципи на диетата при панкреатит

общи принципи на хранене при панкреатит

Принципите на диетата при остър панкреатит са, че първите 3 дни обикновено се препоръчват да се наблюдава глад. През това време необходимото хранене се доставя чрез интравенозна инфузия без чревно дразнене. Храната, постъпваща в червата, винаги води до увеличаване на производството на храносмилателни ензими, а при остро възпаление е важно да се намали максимално тази активност, след няколко дни диетата постепенно се разширява. Отначало се допуска само обикновена вода, понякога минерална вода без газ, по-добре алкална, слаб чай.

След това за хроничен панкреатит от ден 3 и за остър панкреатит след ден 5 се използват следните разпоредби:

  • честотата на хранене поне 5 пъти на ден за равномерно освобождаване на ензими без изразен товар и намаляване на възпалението;
  • количеството мазнини и въглехидрати намалява възможно най-много към увеличаване на протеиновите продукти;
  • обемът на храната едновременно е не повече от 150-200 ml;
  • използвайте топла храна 20-60 градуса, нарязана или пюрирана;
  • дъвчете старателно храната и не бързайте;
  • не пийте по време на хранене, ограничете солта до 4-5 грама на ден;
  • изключват храни, които причиняват метеоризъм;
  • с цел химически щадящи, не трябва да използвате подправки и люти подправки;
  • Използвайте само варени или печени храни без пържени, пушени или консервирани съставки.

Характеристики на диетата при панкреатит

диетични особености при панкреатит

Важно е да запомните, че диетата при панкреатичен панкреатит трябва да се спазва постоянно, в противен случай тялото ще реагира с повтарящо се възпаление и последиците ще бъдат отрицателни. При остър панкреатит състоянието е много тежко и смъртта не е изключена.

На фона на увеличаване на дела на протеиновите продукти в диетата, по-голямата част от тях трябва да бъдат животни под формата на пуйка, пилешко или младо говеждо месо. Въглехидратите трябва да са малко повече от 300 грама на ден с ограничението на обикновената захар или сладко, мазнините в минимално количество, протеиновите продукти съставляват повече от половината от диетата.

Разрешени и забранени храни в диетата при стомашен панкреатит

На диетата има много разрешени храни за стомашен панкреатит, така че диетата може да бъде максимално разнообразна:

  • варено или печено заешко, телешко и птиче месо (постно), варен език;
  • постни риби като мерлуза или минтай, варени, печени или под формата на суфле;
  • различни зърнени култури, за предпочитане ориз или овесени ядки като част от зърнени храни, супи или гювечи;
  • хляб след сушене във фурната, бисквитени изделия, варени тестени изделия;
  • мляко и млечнокисели продукти, разредени с ниско съдържание на мазнини под формата на добавка към основните продукти или извара, диетично сирене и извара от обезмаслено мляко;
  • варени или печени зеленчуци - картофи и тикви, цвекло или моркови, прясна тиква;
  • яйца (само протеини) под формата на омлети или гювечи, растително масло в умерени количества;
  • плодове, узрели неподсладени или приготвени във фурната, желе или пюре от горски плодове;
  • слаби напитки, разредени сокове, плодови напитки от шипка.
какво може и какво не може да се яде с панкреатит

Следните храни са забранени на диета при обострен панкреатит:

  • пържено или скара на месо, всички карантии; агнешко или гъше месо, бекон и пушено месо, консервирана яхния;
  • ястия от морски дарове, богати рибни бульони или консерви;
  • готвени ястия от бобови растения и богати бульони;
  • пресен хляб, сладкиши, пържени пайове;
  • натурална мазнина заквасена сметана, сметана, големи количества неподсладено мляко;
  • Чесънът, гъбите, репичките са строго забранени (ограничете ряпата и пресните зеленчуци);
  • яйчни жълтъци и прясно натурално масло;
  • много пресни сладки плодове, зеле и киселец;
  • кафе, силен чай, концентрирани лимонади и всякакви газирани напитки, алкохол с всякаква сила или енергия;
  • сладолед, сладкиши с маслен крем, шоколад, всякакви сладкиши;
  • люти подправки, маринати, колбаси и пушени меса.

Диетични противопоказания за панкреатит

Като се вземат предвид особеностите на диетата при стомашен панкреатит, има противопоказания за нея.

Те се отнасят до пациенти с бъбречни заболявания или метаболизъм на протеини:

диетични противопоказания за панкреатит
  • с пиелонефрит или гломерулонефрит с декомпенсация на процеса;
  • пациенти с уролитиаза;
  • при остра или хронична бъбречна недостатъчност;
  • при подагра и нарушен обмен на пуринови основи;
  • при наличие на множествен миелом;
  • с хормонален дисбаланс или проблеми с щитовидната жлеза;
  • с предракови фонови заболявания, тъй като прекомерният протеин е опасен за злокачествено заболяване;
  • с тежко затлъстяване или захарен диабет, особено с диабетна нефропатия, т. е. увреждане на бъбреците.

Поради увеличаване на количеството протеинови продукти в диетата, натоварването на бъбреците се увеличава и при наличие на хронични заболявания работата им се нарушава.

Диета при панкреатит: меню за седмицата

Помислете за примерно диетично меню за седмица с остър или хроничен панкреатит на панкреаса.

понеделник

  1. Закуска.Каша на вода от смляна елда, варени пилешки гърди. Пудинг с извара, слаб чай.
  2. Обяд.Плодово пюре, разбито в блендер, бисквитени бисквити.
  3. Обяд.Супа-пюре от оризова каша, телешки котлети на пара, желе от кайсии.
  4. Снек.Гювеч с моркови с чай.
  5. Вечеря.Рибна паста с овесени ядки. Ябълков компот.
  6. Преди лягане.Сок от касис.

вторник

  1. Закуска.Картофено пюре с телешко пюре. Бисквити, плодов чай.
  2. Обяд.Протеинов омлет, пюре от моркови.
  3. Обяд. Мляна супа от елда със заешки кюфтета. Гювеч от тиквички, слаб чай.
  4. Снек.Салата от пюре от цвекло, плодов сок с галета.
  5. Вечеря.Парен котлети от пуйка с пасирана оризова каша. Кисел от ябълки.
  6. Преди лягане.Плодова напитка от шипка.

сряда

  1. Закуска.Овесена каша без захар. Морков гювеч с чай.
  2. Обяд.Печени ябълки с крутони и кайсиев сок.
  3. Обяд.Рибна супа от хек, картофено пюре със заквасена сметана. Крушово желе с крутони.
  4. Снек.Гювеч от тиквички с чай и бисквити.
  5. Вечеря.Заешки котлети на пара с пюре от елда каша. Компот от касис.
  6. Преди лягане.Чаша кефир.

четвъртък

  1. Закуска.Оризов пудинг с варено говеждо месо. Чай с бисквитки.
  2. Обяд.Салата от варено цвекло с кисело мляко и бисквити.
  3. Обяд.Супа върху слаб пилешки бульон с елда. Зеленчукови кюфтета, желе от плодове.
  4. Снек.Извара с обезмаслена заквасена сметана, чай с блата.
  5. Вечеря.Зеленчуков гювеч с минтай. Компот от сушени плодове.
  6. Преди лягане.Ябълкова плодова напитка.

петък

  1. Закуска.Накълцана каша от овесени ядки с говежди котлети на пара. Чай с плодов пудинг.
  2. Обяд.Рибни кюфтета на пара, ябълково желе.
  3. Обяд.заешка супа с варено месо. Тиквено гювече със заквасена сметана, чай без захар.
  4. Снек.Протеинов омлет с ябълков сок.
  5. Вечеря.Пуешко руло и зеленчукова яхния. Чай с бисквитки.
  6. Преди лягане.Нискомаслено ферментирало печено мляко.

събота

  1. Закуска.Варени макарони с пилешки пастет. Неподсладен чай.
  2. Обяд.Тиквена каша с неподсладено кисело мляко.
  3. Обяд.Супа от пюре от тиква и телешко месо. Яхния от тиквички и желе от червена боровинка.
  4. Снек.Ябълково пюре, чаша кефир.
  5. Вечеря.Рибни питки на пара с овесени ядки. Чай с бисквити.
  6. Преди лягане.Компот от кайсии.

неделя

  1. Закуска.Гювеч с телешко и зеленчуци. Ряженка с бисквитки.
  2. Обяд.Пудинг от извара и плодово пюре.
  3. Обяд.Супа от пюре от тиква и картофи. Пилешки кюфтета с овесени ядки. Компот от пресни плодове.
  4. Снек.Пудинг от моркови с неподсладен чай.
  5. Вечеря.Гювеч с мерлуза и тиквички. Ябълково желе.
  6. Преди лягане.Прясно ферментирало печено мляко.

При съставяне на менюта и приготвяне на храна трябва да се помни, че храната трябва да е прясна, а методите за приготвяне трябва да са варене или печене. Нежелателно е да се комбинират различни протеини едновременно и се препоръчват малки порции, за да се намали натоварването на панкреаса.

Диета при панкреатит: отзиви на диетолози

как да се храним правилно при панкреатит

Прегледите на диетолозите за диетата при панкреатит са както следва. Основните му части са насочени към намаляване на хранителното натоварване на жлезата и намаляване на производството на храносмилателни сокове, които подпомагат възпалението. В допълнение към тези ефекти, такава диета предотвратява заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, тъй като нормализира честотата на жлъчната секреция в червата. Въпреки това, на фона на ограниченията, трябва да се помни за достатъчно количество витамини в диетата, за да се избегне недостигът на витамини.

При липса на собствени ензими в тялото на пациента, абсорбцията на хранителни вещества от храната намалява. За коригиране на усвояването на хранителните вещества се използват лекарства, съдържащи необходимите ензими в гранулирани или капсулирани форми. Специалните лекарствени капсули насърчават действието на ензимите на определено място в храносмилателната система за максимален ефект.

При остър панкреатит е важно максималното нарязване на храна, но при хроничен панкреатит, за да се поддържа физиологичната работа на храносмилателния тракт, храните не трябва да се нарязват на ситно или да се изтриват готовите храни, въпреки че топлинната обработка трябва да бъде без пържене или скара. Колкото по-балансирана е диетата, толкова по-малко вероятни са неблагоприятните резултати. При остър панкреатит диетата трябва да се спазва поне 2-3 месеца; при хронично заболяване е желателно за цял живот.